![Les forestines](/_next/image?url=http%3A%2F%2Flocalhost%3A4000%2Fimages%2Fa%2F9e%2F11%2F08%2F9e11083c-a0ee-431d-9310-58bf20d9a2e1.jpg&w=3840&q=70)
Késako ?
Sur la place Cujas à Bourges (18), la maison de la Forestine tient son nom du confiseur Georges Forest, qui a créé cette petite confiserie en 1879.
Le tout premier bonbon fourré au monde ! Mais qu'y a-t-il dans ces jolis bonbons brillants et colorés ?
Un praliné noisettes et amandes parfumé au chocolat, qui se révèle une fois que l'on a croqué dans la fine coque en sucre...
Craquant, croquant à souhait avec une délicieuse odeur de noisettes, vous m'en direz des nouvelles !
![La forestine](/_next/image?url=http%3A%2F%2Flocalhost%3A4000%2Fimages%2Fa%2Fe2%2F9e%2Fc3%2Fe29ec38f-32dd-4c88-a8c4-7a06b2746090.jpg&w=3840&q=70)
La petite histoire
Le magasin de Bourges se trouve dans un très bel immeuble de style haussmannien, construit en 1884 par Georges Forest.
À l'intérieur, surprise ! Ne manquez pas le magnifique plafond en faïence de Gien.
Sur ce plafond sont répertoriées les spécialités de la maison, avec leur date de création :
- la Châtaigne du Berry en 1890 (caramel fourré d'une crème amandes et marrons) ;
- l'Amandine en 1885 (nougatine fourrée praliné chocolat) ;
- le Phénix en 1907 ;
- les Pailles du Berry en 1869.
![Maison de la Forestine, Bourges](/_next/image?url=http%3A%2F%2Flocalhost%3A4000%2Fimages%2Fa%2F90%2Fe8%2F54%2F90e8545b-2a99-4396-b16c-3f56c51bcb8e.jpg&w=3840&q=70)
Saviez-vous que Georges Forest est l'oncle de Léon Mazet, le créateur de la maison Mazet, temple de la praline à Montargis (45) ?
Léon a 15 ans lorsqu'il entre en apprentissage chez son tonton à Bourges... Une affaire de famille, la confiserie !
Source
- Laurence Caracalla. Le tour de France des 100 pêchés mignons. Le Figaro, 2017.