Petite histoire de la tarte Bourdaloue

Vinaigrette 0
Tarte bourdaloue - ©traaf / CC-BY-SA Tarte bourdaloue - ©traaf / CC-BY-SA
Spécialité

Késako ?

La Bourdaloue, c'est une tarte garnie de frangipane avec sur le dessus un lit de poires pochées au sirop... simple, mais tellement bon ! Cette recette sucrée nous vient tout droit de Paris.

La petite histoire

Un pot de chambre ??

Vous connaissez le nom du père Louis Bourdaloue ? Ce jésuite, très brillant orateur qui captivait les foules, faisait des sermons qui duraient des heures. Du coup impossible pour ces dames d'aller soulager leurs vessies !

D'où le nom de bourdaloue donné à une forme de pot-de-chambre... Mais non, en ce qui concerne notre tarte, le monsieur ne lui a pas donné son nom !

L'origine du nom

En fait, le dessert a été conçu par le pâtissier Fasquelle, installé rue Bourdaloue à Paris (9e arr)... voilà pourquoi, tout simplement ! Sa création sucrée a très vite été très appréciée au milieu du XIXe siècle.

Mais vous savez quoi ? Pour rappeler le père Bourdaloue, on dessinait tout de même une croix sur le dessus de la tarte avec un biscuit aux macarons...


Et encore !