Le picantin de Compiègne... sonne les cloches

Késako ?

Les picantins, c'est une recette à base de chocolat qui nous vient de Compiègne (60).

Pour saluer la mémoire des 3 petits bonshommes qui frappent les cloches, du haut de leur beffroi, depuis des siècles, un chocolatier de la ville a eu la bonne idée, en 1920, de composer ce délice.

3 noisettes grillées délicatement enrobées de chocolat et de nougatine !

C'est d'un gourmand, je ne vous raconte pas !

Le picantin | ©Anecdotrip.com / CC-BY-NC-SA

La petite histoire

Nous voilà devant le bel hôtel-de-ville de Compiègne. Oh mais, levez un peu la tête : vous les voyez, en haut du beffroi, ces 3 petits hommes barbus, portant un chapeau à plumes ?

Les Picantins, les voilà ! Parait-il qu'ils représentaient à l’origine 3 grands ennemis de la France : l'Allemagne, l'Angleterre, la Bourgogne ou peut-être l'Espagne...

Les Picantins | ©Dguendel / CC-BY

Au milieu du 18e siècle, on les remplace par des dames drapées à la grecque, avec sur le front un soleil, une lune et une étoile.

En 1875, les Picantins actuels font leur apparition : habillés en soldats de l'époque de François Ier ou d'Henri II, ils sonnent les quarts d'heure, les demi-heures et les heures, avec leur marteau.

Leur nom viendrait de « pique en temps », « temps » qu'on prononce « tin » en picard.

Source

• Lefebvre Saint-Ogan. Compiègne. 1887.