Cerises d'Apt | ©Véronique PAGNIER / CC-BY-SACerises, melons, prunes, figues, poires et bien sûr cédrats, citrons et oranges, cette petite douceur se fabrique à Apt depuis le 14e siècle !
Ce n'est pas la capitale mondiale du fruit confit pour rien...
On les fabrique artisanalement en plongeant les fruits dans un sirop de sucre bouillant, le sucre servant à remplacer l'eau contenu dans le fruit.
Le bain dans le sirop est renouvelé jusqu'à une dizaine de fois, pour donner cet aspect brillant caractéristique !
Source
- Laurence Caracalla. Le tour de France des 100 pêchés mignons. Le Figaro, 2017.