Angélique fraîche | ©H. Alexander Talbot / CC-BYKésako ?
On peut en faire, des recettes de cuisine, avec l'angélique !
Des cakes bien sûr, des gâteaux, mais aussi des confitures, des sirops...
On la produit à Niort, d'après la tradition des sœurs du couvent de la Visitation.
La petite histoire
L'angélique est souveraine, pour la digestion et les maux d'estomac, parait-il !
On en fait des boissons :
- l'eau des Carmes (ou eau de Mélisse), composée de 14 plantes et d'épices ;
- le Vespetro, liqueur savoyarde à base d'angélique, de fenouil et d'anis.
On a souvent rapporté le cas du Niçois Annibal Camoux, qui aimait beaucoup mâcher des racines d'angélique... ce monsieur est mort à Marseille en 1759, à l'âge de... 121 ans (et 3 mois) !
Simple soldat qui sert dans l'armée jusqu'à ses 100 ans, dit-on, Louis XV lui donne même une pension confortable, pour ses vieux jours.
Pour vivre vieux, mangeons de l'angélique ? C'est dit !