Fondant ou feuilleté : le Pithiviers, la galette gauloise
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Ne dites pas que le pithiviers ressemble à une galette des rois, vous allez vous faire taper sur les doigts...
S'il y ressemble par son aspect et sa préparation à base d'amandes, ce délicieux gâteau nous vient de la ville de Pithiviers, dans le Loiret.
Avec sa pâte feuilletée, ses œufs, sa poudre d’amandes, son beurre, ce gâteau se décline glacé (pithiviers fondant) ou feuilleté.
La petite histoire
On dit le Pithiviers descendant de la galette traditionnelle confectionnée par les Carnutes.
Les Carnutes, autrement dit, le peuple gaulois qui occupa jadis les actuels départements de l'Eure-et-Loir et du Loiret.
Leur galette n'avait pas d'amandes, à la base.
Non, cette denrée de luxe sera importée avec la venue des Romains, un peu plus tard...
La date de création du gâteau actuel remonte au milieu du 17e siècle, avec l'invention de la pâte feuilletée.