Les filets blancs du berlingot de Carpentras

Vinaigrette 0
Les berlingots - ©Anecdotrip.com / CC-BY-NC-SA Les berlingots - ©Anecdotrip.com / CC-BY-NC-SA
Spécialité

Késako ?


Une spécialité culinaire venue tout droit de la ville de Carpentras (84) ! Cette sucrerie en forme de pyramide striée de blanc a vu le jour en 1844 grâce au talent du confiseur Pascal Long, « poète comtadin et confiseur », qui « inventa le premier berlingot de Carpentras », nous dit la plaque commémorative posée devant la boutique artisanale de Serge Clavel, à Carpentras.

A l'origine, ils sont parfumés à la menthe poivrée. Aujourd'hui, on les trouve à plusieurs parfums : citron, fraise, orange... Le vrai berlingot compte une quarantaine de filets blancs de sucre cuit !

La petite histoire


Doit-on voir avec nos petits bonbons un rapport avec le mot italien berlingozzo qui signifie à la base gâteau feuilleté, puis qui a donné confiserie, ou gourmandise ? Sûrement !


Et encore !