Le Kig-ha-farz

Vinaigrette 0
Kig-ha-farz - ©Jlandres / CC-BY-SA Kig-ha-farz - ©Jlandres / CC-BY-SA
Spécialité

Le kig, derrière son nom un peu barbare (pour les non bretonnants, bien sûr) cache un pot-au-feu breton. C'est une des recettes originaires de la région du Léon, dans le Finistère Nord, aujourd'hui devenue l'un des plats nationaux bretons !

Kig veut dire « viande », farz, « far »... donc, un plat de viande servi avec une pâte de sarrasin et/ou de froment cuite dans un sac de toile ! Il n'y a pas une recette à proprement parler, mais plusieurs variantes. En principe, le plat se sert avec le lipig, du beurre fondu aux échalotes...


Et encore !