Le fruit confit d'Apt

Vinaigrette 0
Cerises d'Apt - ©Véronique PAGNIER / CC-BY-SA Cerises d'Apt - ©Véronique PAGNIER / CC-BY-SA
Spécialité

Cerises, melons, prunes, figues, poires et bien sûr cédrats, citrons et oranges, cette petite douceur se fabrique à Apt depuis le XIVe siècle ! Eh, ce n'est pas la capitale mondiale du fruit confit pour rien...

On les fabrique artisanalement en plongeant les fruits dans un sirop de sucre bouillant, le sucre servant à remplacer l'eau contenu dans le fruit. Le bain dans le sirop sera renouvelé jusqu'à une dizaine de fois pour donner cet aspect brillant caractéristique !


Et encore !