Le Kig-ha-farz

Le kig, derrière son nom un peu barbare (pour les non bretonnants, bien sûr) cache un pot-au-feu breton.

C'est l'une des recettes originaires de la région du Léon, dans le Finistère Nord, aujourd'hui devenue l'un des plats nationaux bretons !

Kig veut dire « viande », farz, « far »... donc, un plat de viande servi avec une pâte de sarrasin et/ou de froment, cuite dans un sac de toile !

Il n'y a pas une recette à proprement parler, mais plusieurs variantes. En principe, le plat se sert avec le lipig, du beurre fondu aux échalotes...