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Le Kig-ha-farz

Kig-ha-farz | Jlandres / CC-BY-SA
Spécialité

Le kig, derrière son nom un peu barbare (pour les non bretonnants, bien sûr) cache un pot-au-feu breton. C'est une des recettes originaires de la région du Léon, dans le Finistère Nord, aujourd'hui devenue l'un des plats nationaux bretons !

Kig veut dire « viande », farz, « far »... donc, un plat de viande servi avec une pâte de sarrasin et/ou de froment cuite dans un sac de toile ! Il n'y a pas une recette à proprement parler, mais plusieurs variantes. En principe, le plat se sert avec le lipig, du beurre fondu aux échalotes...

À propos de l'auteure

Vinaigrette
Passionnée par les balades et par l'Histoire, grande ou petite... pleine de détails bien croustillants, si possible !