Buste de Fermat | ©Don-vip / CC-BY-SAPar l'escalier, on accède à la première galerie, appelée salle des Pas Perdus, puis à la deuxième, la salle des Illustres.
Dans leurs niches, les plus grands hommes du Languedoc se tiennent là :
- Théodoric Ier, roi de Toulouse, qui repousse les Romains et le roi des Huns (Attila en personne), au milieu du 5e siècle ;
- Le comte de Toulouse Raymond de Saint-Gilles, un brave qui participe à la première croisade ;
- Guillaume de Nogaret, conseiller de Philippe le Bel ;
- Le duc d'Épernon Jean-Louis de Nogaret de La Valette, mignon d'Henri III ;
- Le mathématicien Pierre de Fermat ;
- L'architecte Nicolas Bachelier (l'hôtel d'Assézat de Toulouse, c'est lui !)