Les anguilles, hopital de Pons | ©G.Garitan / CC-BY-SALa seigneurie de Pons compte parmi l'une des plus importantes, au Moyen Âge !
On trouve parmi ses seigneurs des troubadours au 12e siècle, comme Geoffroy et Renaud, le poète Renaud II se ralliant au roi de France en 1242...
Mais Richard Cœur-de-Lion fait détruire le donjon en 1179. Pourquoi ? Parce que le sire de Pons, Geoffroy III, se révolte contre lui !
De vrais rois, ces sires de Pons, comme nous le prouve Renaud VI, quand il prend pour devise : « Si roi de France ne puis être, sire de Pons voudrait être. »
Ils ne rendent de compte qu’au roi, règnent sur quantités de terres dispatchées dans tout le pays : leurs vassaux, en hommage, ne devaient leur donner que deux sous de redevance... ou une anguille !
Et voilà ce que dit la légende : on amène un jour une grosse anguille au sire de Pons.
Une anguille d’une taille... phénoménale ! L’eau à la bouche, le sire se frotte les mains : lui qui reçoit du monde, dans quelques jours, ça tombe à pic !
Il demande à son intendant de mettre le poisson de côté. Sauf que le temps que le dîner arrive, il allait s’écouler plusieurs jours !
Comment faire pour que cette fichue poiscaille reste fraîche et présentable ? s’angoisse l’intendant. Une idée lui vient : celle d’accrocher une clochette au cou de la bestiole et de la mettre à l’eau dans les douves du château.
Le jour du dîner arrive, et l’intendant va pour chercher son anguille, dont il entend tinter la clochette. Mais impossible de la récupérer !
Se sentant traquer, elle allait se terrer dans des endroits impossibles, au plus profond de l’eau sombre...
Là, bien à l’abri dans son trou, elle faisait sonner sa maudite clochette... On dit qu’encore aujourd’hui, la clochette résonne dans l’air !
Et c’est pourquoi l'on retrouve l'anguille sculptée sur un chapiteau de l’hôpital des pèlerins de Pons.
Source
- Pierre-Damien Rainguet. Biographie saintongeaise. 1851.