Quand Nevers inventait sa nougatine

Vinaigrette 0
Nougatine de Nevers - ©Anecdotrip.com / CC-BY-NC-SA Nougatine de Nevers - ©Anecdotrip.com / CC-BY-NC-SA
Spécialité

Késako ?


La nougatine de Nevers se présente sous la forme d'une boule orange ou verte. La recette ? Des amandes enrobées de sucre cuit. On doit cette création de 1850 à Louis-Jules Bourumeau.

Recette de la nougatine


Ingrédients
200 g de sucre en poudre
150 g d'amandes effilées
Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min

• Dans une casserole remplie d'eau, versez le sucre. Faites chauffer à feu moyen sans remuer : attention quand même à ce que le mélange n'attache pas et ne brûle pas !
• Il faut que le sucre caramélise tranquillement : quand vous obtenez une belle couleur brun clair, ça y est ! Vous pouvez ajouter les amandes. Là, il faut bien remuer !
• Ensuite, vous pouvez verser votre mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisée. Etalez bien la pâte et laissez-la refroidir une vingtaine de minutes.


Et encore !