La papaline d'Avignon et ses herbes du mont Ventoux

Vinaigrette 0
Papaline - ©Anecdotrip.com / CC-BY-NC-SA Papaline - ©Anecdotrip.com / CC-BY-NC-SA
Spécialité

Késako ?

Une confiserie qui rend hommage aux papes, comme le papeton d'aubergines. Une petite boule rose et sucrée qui n'est pas sans rappeler le chardon lorrain ! Sauf qu'ici, sous ses deux couches de fin chocolat, on a un cœur à base de liqueur d'origan du Comtat...

La petite histoire

Une spécialité créée en 1960 par les Maîtres pâtissiers du Vaucluse qui cherchaient une confiserie emblème de la ville papale. Après tout, ce n'est pas une mauvaise idée : plutôt que de créer une vague spécialité sans aucun rapport avec la région, on est allé chercher quelque chose de local : des herbes du Mont Ventoux !

Une bonne façon de mettre en avant le terroir, un peu comme la réglisse de Montpellier et le miel de Narbonne dans les grisettes... La liqueur du Comtat, elle, voit le jour en 1835. Elle se compose de 60 plantes du Mont Ventoux.

Que trouve-t-on au mont Ventoux qui pourrait rentrer dans la composition de la fameuse liqueur ? De l'absinthe, de la bourrache, du romarin, de la sauge, du serpolet, du thym ?... je vous laisse deviner !


Et encore !