La forestine, grande première dans le monde de la confiserie

Késako ?

Sur la place Cujas à Bourges (18), la maison de la Forestine tient son nom du confiseur Georges Forest, qui a créé cette petite confiserie en 1879.

Le tout premier bonbon fourré au monde ! Mais qu'y a-t-il dans ces jolis bonbons brillants et colorés ?

Un praliné noisettes et amandes parfumé au chocolat, qui se révèle une fois que l'on a croqué dans la fine coque en sucre...

Craquant, croquant à souhait avec une délicieuse odeur de noisettes, vous m'en direz des nouvelles !

La forestine | ©Anecdotrip.com / CC-BY-NC-SA

La petite histoire

Le magasin de Bourges se trouve dans un très bel immeuble de style haussmannien, construit en 1884 par Georges Forest.

À l'intérieur, surprise ! Ne manquez pas le magnifique plafond en faïence de Gien.

Sur ce plafond sont répertoriées les spécialités de la maison, avec leur date de création :

• la Châtaigne du Berry en 1890 (caramel fourré d'une crème amandes et marrons) ;
• l'Amandine en 1885 (nougatine fourrée praliné chocolat) ;
• le Phénix en 1907 ;
• les Pailles du Berry en 1869.

Maison de la Forestine, Bourges | ©Anecdotrip.com / CC-BY-NC-SA

Saviez-vous que Georges Forest est l'oncle de Léon Mazet, le créateur de la maison Mazet, temple de la praline à Montargis (45) ?

Léon a 15 ans lorsqu'il entre en apprentissage chez son tonton à Bourges... Une affaire de famille, la confiserie !

Source

• Laurence Caracalla. Le tour de France des 100 pêchés mignons. Le Figaro, 2017.