La bergamote de Nancy
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Quand : 1850
Késako ?
Une spécialité lorraine, cette bergamote : une confiserie créée en 1850 à Nancy (54) par le confiseur d'origine allemande Lilich.
Un bonbon carré et plat, jaune doré, à base d'huile de bergamote, de sucre et de glucose.
Tout simple, mais frais et parfumé comme il faut !
La petite histoire
À quoi ressemble la bergamote, le citrus bergamia, de son petit nom ?
À un gros fruit à écorce (celui du bergamotier) ressemblant moitié à un citron, moitié à une orange.
On la cultive dans les pays chauds.
La légende voudrait que ce fruit nous vienne d'un Italien, qui a eu l'idée de greffer une branche de citronnier sur un poirier bergamote !
Serait né ce fruit étrange...
En tous cas, on l'utilise en parfumerie (dans l'eau de Cologne), pour parfumer les thés (l'Earl Grey) et bien sûr pour fabriquer des confiseries comme cette recette nancéienne.
Source
- Laurence Caracalla. Le tour de France des 100 pêchés mignons. Le Figaro, 2017.