Fruits glacés et marcassins

Vinaigrette 0
Le château - ©Binche / CC-BY-SA Le château - ©Binche / CC-BY-SA
Château d'Anet Château Festivités

Passé au duc de Vendôme (petit-fils d'Henri IV), qui fait d'importants travaux d'aménagement (Le Nôtre dessine le jardin et son grand canal), on donne à cette époque à Anet des fêtes somptueuses ! Ecoutez un peu ça...

Lors de la visite du dauphin en septembre 1686, avec toute la cour, on sert un dîner mémorable : potages, moyennes entrées, hors-d’œuvre, mets chauds, plats d'entremets froids, plats ronds de rôt, contenant faisans piqués, oiseaux de rivière, canetons de Rouen, pigeons en ortolans, marcassins, poulardes...

Pfiou ! En gros, 72 plats contenant 334 pièces de gibier ! Le dessert, lui, se compose de jattes d'oranges, de fruits secs, de corbeilles de fruits crus, de compotes, de soucoupes de fruits glacés...


Et encore !